Spargel vom Rauschenburger Hof in Olfen:

• Gebackener Spargel mit Petersiliensalat
  08,50 €
• Spargelcremesuppe mit Rauchlachstartar
  5,50€
• Spargel klassisch 500g
  mit Sauce Hollandaise oder zerlassene Butter
  und jungen Kartoffeln
  14,50€
• dazu
  ….gekochter Schinken
  17,00€
• ….Serranoschinken
  18,00
• ….Kalbsschnitzel
  18,50
• ….schottischer Wildlachs
  20,50
• Rinderfilet vom Grill
  mit Rosmarinjus
  dazu gebackener Stangenspargel
  auf Kerbelcrepe
  25,00€

Aus dem Wasser:

• Gebratene Riesengarnelen auf Ananas mit Estragondressing
  11,50 €
• Dillschaumsuppe mit pochiertem Lachs
  5,50€
• Duo von Jacobsmuscheln und schottischem Wildlachs
  mit Shii-Take Pilzen
  13,50€
• Dorade Royale mit Gremolata
  und Pfannenkartoffeln
  16,50€
• Gebratenes Filet vom Papageienfisch
  mit Fenchel-Orangen-Gemüse
  19,50€

Vom Lande:

• Carpaccio vom argentinischem Rinderfilet
  mit Salat und Parmesan
  10,50 €
• Bärlauchsuppe mit mariniertem Saté-Spiess
  5,50€
• Geschmortes Kalbsbäckchen mit Rhabarber-Linsengemüse
  12,50€
• Kalbsfilet begleitet Entenfilet mit buntem Gemüse und Gnocchis
  24,50€
• Schweinefilet unter der Nusskruste mit Blumenkohl und Herzoginkartoffeln
  18,50€

Aus Wald, Wiese und Feld:

• Bunter Salat mit gebackenen Champignons
  7,50 €
• Zwiebelsuppe mit Käsecrostini
  4,50€
• Lauchkuchen mit Kirschwasser verfeinert
  8,50€
• Feine Bandnudeln mit Rhabarber-Linsengemüse
  8,50€

Überbackene Gewürzkartoffel mit Salat
9,50

Klassiker:

• Caesar´s salad mit Parmesan
  7,50
• Bunter Salat mit Rinderfiletspitzen
  15,50 €
• Lauchcreme mit Speckchips
  5,50€
• Zürcher Geschnetzeltes mit Rösti
  17,50€
• Rumpsteak mit Schmorzwiebeln und Bratkartoffeln
  17,50€
• Mini-Spanferkelhaxen mit Sauerkraut und Salzkartoffeln
  18,50€

Dessert:

• Graupenpudding mit Beerenkompott
  5,50 €
• Rhabarber-Tarte mit weißem Schokocremeeis
  6,50€
• Joghurtterrine mit Minzsorbet
  6,50€
• Kleine Käseauswahl mit ofenfrischem Baguette
  6,50€
• Große Käseauswahl mit ofenfrischem Baguette und einem Glas Rotwein
  12,50€