Kategorien-Archiv: Speisekarte

Speisekarte November Dezember 2011

Von fschwarzeluehr | Veröffentlicht am:21. August 2011

Aus dem Wasser:

  • Riesengarnelen und Mango im Frühlingsrollenteig
    auf Rotkohlsalat mit Avocadosalsa
    14,50 €

    • Rapunzelschaumsuppe
    mit karamellisierten Flußkrebsen
    7,50 €

  • Schellfisch nach Art von Fabian und Dominik
    mit Zitronenkonfit
    als ZG 13,50 € / als HG 17,50 €
  • Dialog vom Zander und schottischem Wildlachs
    im Krautwickel mit Glühweinsauce
    19,50 €
  • Trio vom Thunfischtatar, gebratenem Steinbutt
    und Jacobsmuschel im Sesam-Kräutermantel
    23,50 €

    • Vom Lande

    • Mohrenkopf von der Gänseleber
      im Salatnest mit Feigendressing
      10,50 €
    • Schwarzwurzelcreme
      mit Zimtklößchen im Kartoffelnest
      7,00 €
    • Geschmorte Keule vom Springbock
      mit Zwetschgenchutney und Dörrfruchtravioli
      als ZG 15,50 € / als HG 19,50 €
    • Rumpsteak unter der Parmesankruste
      mit Kartoffel-Linsen-Talern
      22,50 €
    • Dialog vom rehrücken und Perlhuhnkeule
      mit gebratener Gewürzschnitte
      24,50 €

      • Aus Wald, Wiese und Feld

      • Gebratener kürbis-Zwiebel-Kuchen mit Sauerrahm
        und winterlichem Salat
        9,50 €
      • Rote Bete Schaumsuppe
        mit gefüllten Filourollen
        5,50 €
      • Tarte Tatin von karamellisierten Tomaten
        mit Apfel-Stilton-Crumble
        12,50 €
      • Pilzstrudel
        mit Süßkartoffeln
        13,50 €
      • Brokkoli-Auflauf
        mit Käse-Feigen-Muffin
        14,50 €

        • Klassiker

        • Rapunzelsalat in Kartoffeldressing
          mit Speck und Croutons
          8,50 €
        • Dialog vom Gänsesüppchen
          - Consommé und Cremé mit Gänseklein
          7,50 €
        • Osso bucco vom Lamm
          mit Ratatouille und Schupfnudeln
          18,50 €
        • Australisches Rinderfilet
          mit Sauce Bearnaise und Kartoffelgratin
          23,50 €
        • Klassischer Gänsebraten
          mit Bratapfel, Rotkohlgemüse und Kartoffelklössen
          24,50 €

          • Dessert

          • Orangendessert
            nach Art von Fabian und Dominik
            7,50 €
          • Eisterrine von Marzipan und Nougat
            mit Rumzwetschgen und Bratapfelsorbet
            7,50 €
          • Moussetörtchen
            mit Beerenfrüchten
            7,50 €
          • Taleggio unter der Nusskruste
            mit eingelegter Williamsbirne
            8,50 €
          • Große Käseauswahl
            mit Paprikamarmelade und Marillenlikör
            14,50 €
Veröffentlicht in Speisekarte | Kommentare geschlossen

Speisekarte April 2011

Von fschwarzeluehr | Veröffentlicht am:20. April 2011

Aus dem Wasser:

  • Lachsforelle Büsumer Art
    mit Rauchlachs-Muffin
    10,50 €
  • Garnelensuppe
    mit Limonenblättern und Chili
    7,00 €
  • Jacobsmuscheln vom Grill
    auf Wildreistalern und Kumquats
    14,50 €
  • Zanderfilet
    auf Rhabarber-Linsen-Gemüse und Butterkartoffeln
    17,50 €
  • Thunfischsteak Sushi-Qualität
    dazu Thai-Spargel und Bio-Shii Take Pilz
    19,50 €

    • Vom Lande

    • Springbockfilet
      mit Heidelbeersauce dazu Frühlingssalat
      11,50 €
    • Paprika-Rhabarber-Suppe
      mit Schweinebäckchen
      6,00 €
    • Schweinefilet im Bauchspeckmantel
      auf Kartoffel-Birnen-Ragout überbacken
      16,50 €
    • Barbarie-Entenbrust
      mit Curry und gerösteten Cashewkernen
      18,50 €
    • Duo vom Kalbsröllchen und Kalbsbraten
      mit frischen Morcheln und neuen Kartoffeln
      22,50 €

      • Aus Wald, Wiese und Feld

      • Petersilienpfannkuchen
        mit Kräuterfrischkäse und buntem Salat
        8,50 €
      • Karotten-Apfel-Suppe
        mit kandiertem Gemüse
        5,50 €
      • Spinat-Reis-Auflauf
        9,50 €
      • Linsenkroketten
        mit würzigem Salat von der Charentais-Melone
        10,50 €
      • Mangoldknödel
        mit sautierten Kräutersaitlingen
        12,50 €

        • Klassiker

        • Büffelmozzarella
          mit Marinda- und Rabelais-Tomaten
          10,50 €
        • Bärlauchsuppe
          mit Wachtelspiegelei
          5,50 €
        • Tafelspitz als Zwischengang
          mit Apfel-Kren und Petersilienkartoffeln
          12,50 €
        • Rumpsteak 200g
          mit glasierten Karotten und Bratkartoffeln
          18,50 €
        • Lammrücken
          mit Ratatouille und Kartoffelplätzchen
          19,50 €

          • Dessert

          • Das Beste
            vom Rabarber
            5,50 €
          • Zitronengrastörtchen
            mit Passionsfruchtsorbet
            6,50 €
          • Dessertvariation
            Süßes Laster
            7,50 €
          • Kleine Käseauswahl
            mit ofenfrischem Baguette
            6,50 €
          • Große Käseauswahl
            mit Feigenkonfit und Marillenlikör
            14,50 €
Veröffentlicht in Speisekarte | Kommentare geschlossen

Speisekarte November 2010

Von fschwarzeluehr | Veröffentlicht am:29. November 2010

Aus dem Wasser:

  • Wrap vom Thunfisch
    mit Kräutern gefüllt
    auf Vanille-Linsen-Salat

    12,50 €

  • Aal-Apfel-Süppchen
    mit geräuchertem Aal

    6,00 €

  • Gebratenes Seeteufelbäckchen
    auf Schwarzwurzelkompott

    12,50 €

  • Doradenfilet auf Quitten-Apfel-Chutney
    mit Curryschaum und Quinoa

    20,50 €

  • Zander vom Grill auf gebratener Blutwurst
    mit glasierten Trauben

    24,50 €

    • Vom Lande:

    • Tee-geräuchertes Schweinefilet
      auf Rote Bete-Birnen-Salat

      9,50 €

    • Trüffelpolentasuppe
      mit Rodiziowurst

      6,00 €

    • Französische Taubenbrust
      auf Rahmwirsing
      mit Kartoffelpüree

      19,80 €

    • Wildschweinrücken
      auf geschmorten Herbstgemüse
      mit Serviettenknödel

      19,50 €

    • Lammrücken
      mit Ratatouillegemüse und Kartoffeln

      22,50 €

      • Aus Wald, Wiese und Feld:

      • Gemüsestrudel
        mit Topinambursauce

        7,50 €

      • Velouté vom Sellerie
        mit eigenen Chips

        4,50 €

      • Feine Bandnudeln
        mit Pilz-Bolognese und Parmesan

        7,50 €

      • Kräuterpalatschinken
        mit herbstlichem Gemüse

        12,50 €

        • Klassiker:

        • Vitello Tonnato
          mit Rucolasalat

          9,50 €

        • Mama´s Hühnersuppe
          mit Grießnockerl

          6,50 €

        • Grünkohl
          mit Mettwurst und Kassler

          10,50 €

        • Wildragout
          mit Rosenkohl und Spätzle

          18,50 €

          • Rumpsteak – 200g -
          unter der Pilzkruste
          mit Bratkartoffeln

          18,50 €

          Desserts:

          • Tonkabohnencremeeis
            mit Kaffeemousse

            6,50 €

          • Pralineneisparfait
            mit eingelegter Birne

            6,50 €

          • Schokotarte mit karamellisiertem Paranusseis

            7,50 €

          • Kleine Käseauswahl
            mit ofenfrischem Baguette

            6,50 €

          • Große Käseauswahl
            mit ofenfrischem Baguette und einem Glas Rotwein

            12,50 €

Veröffentlicht in Speisekarte | Kommentare geschlossen

Speisekarte Oktober 2010

Von fschwarzeluehr | Veröffentlicht am:14. Oktober 2010

Aus dem Wasser:

  • Riesengarnelen im Wildsalamimantel
    mit Kartoffelschaum
    und Minzöl

    12,50 €

  • Rote Bete Essenz
    mit Glasnudeln und geräucherten Sprotten

    6,00 €

  • Gebratenes Seeteufelmedaillon
    auf Blutwurst-Apfel-Tarte

    12,50 €

  • Wolfsbarschfilet aus dem Wildfang
    mit Tomaten-Pistazien-Konfit

    20,50 €

  • Seezunge vom Grill
    mit Salzkartoffeln

    24,50 €

    • Vom Lande:

    • Ochsenschwanzknusperli,
      Dörrobst-Ravioli und feiner Salat

      9,50 €

    • Entenessenz mit Shii Take Pilzen

      6,00 €

    • Lammcarreé im Kräutermantel
      auf Kichererbsen-Paprikawurst-Sauce
      mit gefüllter Paprika

      19,80 €

    • Hirschrücken
      auf geschmorten Herbstgemüse
      mit leicht geräuchertem Kartoffelsoufflé

      19,50 €

    • Rinderfilet – 200g,
      Shii Take Pilze und Lyoner Kartoffeln

      22,50 €

      • Aus Wald, Wiese und Feld:

      • Mit Honig gebackener Ziegenkäse
        auf buntem Blattsalat

        7,50 €

      • Kürbisespuma
        mit süss-sauren Kürbisperlen

        4,50 €

      • Tallegio unter der Walnusskruste
        mit mariniertem Dörrobst

        7,50 €

      • Gemüsevariation
        mit gefüllter Kartoffel

        12,50 €

        • Desserts:

        • Schokotaler mit Mousse
          und Apfel-Ingwer-Sorbet

          6,50 €

        • Leche Fritta
          mit Beerenkompott

          6,50 €

        • Dessertvariation

          7,50 €

        • Kleine Käseauswahl
          mit ofenfrischem Baguette

          6,50 €

        • Große Käseauswahl
          mit ofenfrischem Baguette und einem Glas Rotwein

          12,50 €

          • Klassiker:

          • Gebratene Entenleber und Mousse
            mit feinem Salat

            9,50 €

          • Maronencremesuppe
            mit gebratenem Schweinemedaillon

            6,50 €

          • Miesmuscheln
            im Weißwein-Knoblauch-Sud

            10,50 €

          • Entenbrust mit rotem Traubenkompott
            und getrüffeltem Gemüserösti

            18,50 €

          • Rumpsteak – 200g -
            unter der Pilzkruste
            mit Bratkartoffeln

            18,50 €

Veröffentlicht in Speisekarte | Kommentare geschlossen

Speisekarte September 2010

Von fschwarzeluehr | Veröffentlicht am:22. September 2010

Aus dem Wasser:

  • Jacobsmuscheln vom Grill
    mit Fenchel-Granatapfel-Salat
    12,50 €
  • Zitronengrasbouillon
    mit gebratener Riesengarnele
    6,00 €
  • Pochierte Saiblingsroulade
    auf Belugalinsen und Senfsauce
    9,50 €
  • Forellenfilets mit Gemüsejuliennes
    und Graupenrisotto
    16,50 €
  • Dorade Royale im Salzteig gebacken
    mit Pak Choi Gemüse und Kartoffeln
    17,50 €

    • Vom Lande:

    • Rinderfilet-Steinpilzterrine
      mit Sauce Cumberland und Salat
      9,50 €
    • Erbsencremesuppe
      mit Eisbein und Minze
      6,00 €
    • Limonen-Knoblauch-Perlhuhn
      im Ofen geschmort
      mit Rosmarinkartoffeln
      16,50 €
    • Medaillons vom Springbock
      mit Spitzkohl und Süßkartoffeltarte
      19,50 €
    • Duo vom Milchkalb
      - Kalbsfilet und geschmorte Bäckchen
      22,50 €

      • Aus Wald, Wiese und Feld:

      • Traubensalat
        mit gerösteten Nüssen und Birne
        7,50 €
      • Rote Linsensuppe
        mit Gemüseroulade
        5,50 €
      • Steinpilzrisotto
        mit eingelegten Cranberries
        9,50 €
      • Lauchkuchen
        mit Schafskäse
        und Kartoffelragout
        9,50 €

        • Desserts:

        • Zwetschgenkuchen
          aus dem Glas
          5,50 €
        • Gebackene Canache im Kokosmantel
          mit karamellisierter Ananas
          und Amarenakirscheis
          7,50 €
        • Dessertvariation
          7,50 €
        • Kleine Käseauswahl
          mit ofenfrischem Baguette
          6,50 €
        • Große Käseauswahl
          mit ofenfrischem Baguette und einem Glas Rotwein
          12,50 €

          • Klassiker:

          • Carpaccio vom Rinderfilet
            mit Parmesanmousse und Rucola
            9,50 €
          • Meerrettichsuppe
            mit Streifen vom Landschwein und Preiselbeeren
            5,50 €
          • US-Top-Beef-Steak
            mit sautierten Waldpilzen und Krusteln
            15,50 €
          • Gebratene Riesengarnelen
            auf Risotto und Strauchtomaten
            18,50 €
          • Rumpsteak – 200g -
            unter der Senfkruste
            mit Bratkartoffeln
            18,50 €
Veröffentlicht in Speisekarte | Kommentare geschlossen

Kontakt:

0231-9767763
Baroper Str. 235
44227 Dortmund
nahe der Universität

  • Demnächst bei uns:

    • Keine Termine.

  • Route planen:

Impressum Design & Realisation: Ego/Ego