Kategorien-Archiv: Speisekarte

Speisekarte August 2010

Von fschwarzeluehr | Veröffentlicht am:18. August 2010

Aus dem Wasser:

  • Gebratene Riesengarnelen
    mit Garnelen-Tortilla
    und Krakauer-Petersilien-Sud
    12,50 €
  • Fischessenz
    mit Knoblauch-Croutons
    6,50 €
  • Sardinenfilets
    auf mediterranem Gemüsebeet
    9,50 €
  • Seebarsch mit Käsefüllung
    und Tomatenpolenta
    16,50 €
  • Gebackener Heilbutt
    auf Shii Take Pilzen mit Weissweinsauce
    19,50 €

    • Vom Lande:

    • Tranchen vom Weideochsen
      mit getrüffeltem Kartoffelsalat
      9,50 €
    • Curry-Orangen-Suppe
      mit Entenfrühlingsrolle
      6,00 €
    • Maispoulardenbrust
      mit Karottengemüse
      und feinen Bandnudeln
      15,50 €
    • Kalbsrückensteak vom Grill
      mit Balsamicokirschen und Kartoffeln
      18,50 €
    • Rinderfilet mit Steinpilzkruste
      auf buntem Gemüse
      24,00 €

      • Aus Wald, Wiese und Feld:

      • Gefüllte Tomaten
        mit buntem Salat und Kräuterdressing
        9,00 €
      • Cremesuppe
        von geschmolzenen Strauchtomaten
        5,00 €
      • Zucchini mit Linsen-Cashew-Füllung
        und Käse überbacken
        9,50 €
      • Lauchkuchen
        mit Schafskäse
        und Kartoffelragout
        9,50 €

        • Desserts:

        • Tiramisu
          im Glas
          4,50 €
        • Himbeertörtchen
          mit karamellisiertem Pistazieneis
          7,50 €
        • Dessertvariation
          7,50 €
        • Kleine Käseauswahl
          mit ofenfrischem Baguette
          6,50 €
        • Große Käseauswahl
          mit ofenfrischem Baguette und einem Glas Rotwein
          12,50 €

          • Klassiker:

          • Camembert mit eingelegter Birne,
            dazu Beerenragout und Blattsalat
            9,50 €
          • Gekühlte Gazpacho
            4,50 €
          • US-Top-Beef-Steak
            mit sautierten Waldpilzen und Krusteln
            15,50 €
          • Schweinemedaillons mit Zitronenpesto
            und sizilianischem Gemüsesalat
            17,50 €
          • Rumpsteak – 200g -
            unter der Senfkruste
            mit Bratkartoffeln
            18,50 €
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Speisekarte Juli 2010

Von fschwarzeluehr | Veröffentlicht am:15. Juli 2010

Aus dem Wasser:

  • Gebratener Hummer
    mit Avocadosalat
    15,50
  • Kokos-Zitronengras-Suppe
    mit Frühlingsröllchen
    5,50
  • Zanderfilet
    auf Baby-Spinat-Salat und Parmesan
    12,50
  • Rotbarbenfilet
    auf Mangoldmöhren mit Orangenzabayone
    16,50
  • Gebackene Seezungenröllchen
    auf Kalbsbäckchen mit Korianderpesto
    22,50

    • Vom Lande:

    • Gebratener Kartoffelkloss
      mit Gänseleberfüllung und Apfelkonfit
      12,50
    • Parmesansuppe
      mit schwarzem Sommertrüffel
      6,50
    • Kaninchenrücken
      in exotischen Gewürzen
      auf Sommerfrüchten
      und Heidelbeersauce
      12,50
    • Barbarie-Entenbrust
      mit Pfifferlings-Tomaten-Kruste
      18,50
    • Filet und geschmorte Haxe vom Kalb
      auf Rotweinjus mit Paprikachutney
      20,50

      • Aus Wald, Wiese und Feld

      • Rucolasalat mit Tomaten,
        Pinienkernen und Parmesan
        7,50
      • Gekühlte Kartoffel-Basilikum-Suppe
        mit Tomaten-Mozzarella-Stick
        5,00
      • Canneloni
        mit Mangold-Käsefüllung
        8,50
      • Feine Bandnudeln
        mit sautierten pfifferlingen
        und geschmortem Lauch
        9,00

        • Desserts

        • Basilikumtörtchen
          mit Erdbeerragout und Cremeeis
          6,00
        • Aprikosenparfait
          mit Heidelbeersorbet
          5,50
        • Sorbetvariation
          6,00
        • Kleine Käseauswahl
          mit ofenfrischem Baguette
          6,50
        • Große Käseauswahl
          mit ofenfrischem Baguette und einem Glas Rotwein
          12,50

          • Klassiker

          • Sommerlicher Salat
            mit Früchten und marinierter Entenbrust
            12,50
          • Pfifferlingscreme
            mit geräuchertem Lammfilet
            6,00
          • Curry-Perlhuhn
            mit Paprikareis in der Papilotte gegart
            15,50
          • Schweinemedaillons mit Zitronenpesto
            und sizilianischem Gemüsesalat
            17,50
          • Wiener Schnitzel
            mit Pommes und Salat
            16,50
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Speisekarte Juni 2010

Von fschwarzeluehr | Veröffentlicht am:19. Juni 2010

Aus dem Wasser:

  • Garnelen
    in Knoblauchöl gebraten
    mit mediterranem Gemüse
    9,00
  • Artischocken-Cappuccino
    mit Lachspraline
    5,50
  • Jacobsmuscheln vom Grill
    auf Limonenrisotto
    12,50
  • Ganze Dorade Royale
    mit Kräutern und Gemüse
    15,50
  • Thunfischsteak mit Basilikumöl
    und sautierten Cherrytomaten
    19,50

    • Vom Lande:

    • Geräuchertes Kalbsfilet
      mit Kohlrabisalat und Tonkavinaigrette
      9,50
    • Weisse Bohnensuppe
      mit Schweinefilet im Kräutermantel
      6,00
    • Pochierter Kaninchenrücken
      mit getrockneten Strauchtomaten
      und Couscous
      10,50
    • Lammkotelett und Keule
      auf Kartoffelpüree mit glasierten Karotten
      19,50
    • US Top Beaf Steak – 200g -
      mit Auberginencreme und Gnocchis
      17,50

      • Aus Wald, Wiese und Feld:

      • Rucolasalat mit Tomaten,
        Pinienkernen und Parmesan
        7,50
      • Geeiste Gurkensuppe
        mit marinierten Gemüsejuliennes
        5,00
      • Gemüsequiche
        mit Kräuter Creme fraiche
        8,50
      • Kartoffelrösti
        mit Sommergemüse
        und Ziegenkäse überbacken
        9,00

        • Desserts:

        • Marinierte Erdbeeren
          mit Rhabarber-Ingwer-Sorbet
          5,50
        • Himbeerparfait
          mit Holunderblütensorbet
          6,00
        • Sorbetvariation
          6,00
        • Kleine Käseauswahl
          mit ofenfrischem Baguette
          6,50
        • Große Käseauswahl
          mit ofenfrischem Baguette und einem Glas Rotwein
          12,50

          • Klassiker:

          • Rauchforellenmousse
            im Pumpernickelmantel mit Salat
            8,50
          • Spargelcremesuppe
            mit gebackenem Camembert
            5,50
          • Stangenspargel
            mit Rauchlachs und Parmesan gebacken
            9,00
          • Gebratenes Schweinekotelett mit Rosmarinjus
            und Kartoffel-Lauch-Ragout
            16,50
          • Tranche vom Roastbeef – 200 g -
            mit Gemüse und Bratkartoffeln
            19,50
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Speisekarte Mai 2010

Von fschwarzeluehr | Veröffentlicht am:19. Juni 2010

Aus dem Wasser:

  • Schottischer Rauchlachs
    auf gebratenem Stangenspargel
    mit Parmesanhobeln
    9,00
  • Gegrillte Riesengarnelen
    mit Kartoffel-Lauch-Salat
    10,50
  • Spargel-Laksa mit Garnele
    6,00
  • Lachstranche mit Limonensauce
    und Geflügel-Curry-Polenta
    16,50
  • Seezungenfílet
    auf zweierlei Spargel
    mit Trüffel-Nuss-Butter
    20,50

    • Vom Lande:

    • Piccatta von der Hähnchenbrust
      mit Basilikumschaum
      7,50
    • Basilikumcreme
      mit Kalbsröllchen
      5,50
    • Geschmortes Ochsenbäckchen
      auf Spargelragout
      5,50
    • Barbarie-Entenbrust
      auf Zwiebelkonfit
      mit Sesamschupfnudeln
      17,50
    • Lammrücken mit Thymian
      dazu gegrilltes Gemüse und Kartoffeln
      19,80

      • Aus Wald, Wiese und Feld:

      • Bunter Frühlingssalat
        mit Antipasti
        7,50
      • Minestrone
        mit Kräuterflädle
        4,50
      • Feine Bandnudeln
        mit sautiertem Frühlingsgemüse
        8,50
      • Auberginen-Piccatta
        mit Tomaten-Spargel
        9,00

        • Desserts:

        • Erdbeermousse
          mit marinierten Erdbeeren
          5,50
        • Sachertörtchen
          mit Cremeeis
          5,50
        • Mousse au chocolate
          marmoriert mit gerösteten Mandeln
          6,00
        • Kleine Käseauswahl
          mit ofenfrischem Baguette
          6,50
        • Große Käseauswahl
          mit ofenfrischem Baguette und einem Glas Rotwein
          12,50

          • Klassiker:

          • Vitello Tonnato
            mit gebackcnen Kapernäpfeln
            8,50
          • Ochsenschwanzsuppe
            mit Fleischeinlage
            5,50
          • Saiblingsfilet in der Papilotte gegart
            mit Rosmarinkartoffeln
            16,50
          • Gebratenes Schweinekotelett mit Rosmarinjus
            und Kartoffel-Lauch-Ragout
            16,50
          • Rinderfilet – 200g -
            mit Rotweinschalotten und Kartoffeln
            24,50
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Speisekarte April 2010

Von kraeutergarten | Veröffentlicht am:18. April 2010

Spargel vom Rauschenburger Hof in Olfen:

  • Gebackener Spargel mit Petersiliensalat
    08,50 €
  • Spargelcremesuppe mit Rauchlachstartar
    5,50€
  • Spargel klassisch 500g
    mit Sauce Hollandaise oder zerlassene Butter
    und jungen Kartoffeln
    14,50€
  • dazu
    ….gekochter Schinken
    17,00€
  • ….Serranoschinken
    18,00
  • ….Kalbsschnitzel
    18,50
  • ….schottischer Wildlachs
    20,50
  • Rinderfilet vom Grill
    mit Rosmarinjus
    dazu gebackener Stangenspargel
    auf Kerbelcrepe
    25,00€

Aus dem Wasser:

  • Gebratene Riesengarnelen auf Ananas mit Estragondressing
    11,50 €
  • Dillschaumsuppe mit pochiertem Lachs
    5,50€
  • Duo von Jacobsmuscheln und schottischem Wildlachs
    mit Shii-Take Pilzen
    13,50€
  • Dorade Royale mit Gremolata
    und Pfannenkartoffeln
    16,50€
  • Gebratenes Filet vom Papageienfisch
    mit Fenchel-Orangen-Gemüse
    19,50€

Vom Lande:

  • Carpaccio vom argentinischem Rinderfilet
    mit Salat und Parmesan
    10,50 €
  • Bärlauchsuppe mit mariniertem Saté-Spiess
    5,50€
  • Geschmortes Kalbsbäckchen mit Rhabarber-Linsengemüse
    12,50€
  • Kalbsfilet begleitet Entenfilet mit buntem Gemüse und Gnocchis
    24,50€
  • Schweinefilet unter der Nusskruste mit Blumenkohl und Herzoginkartoffeln
    18,50€

Aus Wald, Wiese und Feld:

  • Bunter Salat mit gebackenen Champignons
    7,50 €
  • Zwiebelsuppe mit Käsecrostini
    4,50€
  • Lauchkuchen mit Kirschwasser verfeinert
    8,50€
  • Feine Bandnudeln mit Rhabarber-Linsengemüse
    8,50€

    • Überbackene Gewürzkartoffel mit Salat
    9,50

Klassiker:

  • Caesar´s salad mit Parmesan
    7,50
  • Bunter Salat mit Rinderfiletspitzen
    15,50 €
  • Lauchcreme mit Speckchips
    5,50€
  • Zürcher Geschnetzeltes mit Rösti
    17,50€
  • Rumpsteak mit Schmorzwiebeln und Bratkartoffeln
    17,50€
  • Mini-Spanferkelhaxen mit Sauerkraut und Salzkartoffeln
    18,50€

Dessert:

  • Graupenpudding mit Beerenkompott
    5,50 €
  • Rhabarber-Tarte mit weißem Schokocremeeis
    6,50€
  • Joghurtterrine mit Minzsorbet
    6,50€
  • Kleine Käseauswahl mit ofenfrischem Baguette
    6,50€
  • Große Käseauswahl mit ofenfrischem Baguette und einem Glas Rotwein
    12,50€
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