Ein kleines exclusives Essen mit wenigen Gästen bei Ihnen zu Hause und Sie haben keine Lust zu kochen. Sehr gern übernehmen wir das für Sie.
Unser Catering Service ist selbstverständlich auch für große Bedürfnisse wie Geburtstage, Hochzeiten, Parties und andere Banketts buchbar.
Vom Häppchenbuffet, Dessertbuffet bis zu einem mehrgängigen Buffet, liefert Ihnen der Kräutergarten nach Absprache Ihre Bestellung zum gewünschten Ort.
Mit uns werden Ihre Veranstaltungen
zu einem individuellem Erlebnis, sowohl für Sie, als auch für Ihre Gäste.
Wir sichern Ihnen einen kulinarischen Genuss
mit persönlichem Service.
Dekorationen, Tische und Stühle, Geschirr und Besteck,
Räumlichkeiten, Unterhaltung und Musik;
Wir organisieren alles für Sie !!!
Inhaltsverzeichnis
Intermezzo zum Apero
SEITE 1-2
Menue-Impressionen
SEITE 3-9
Buffet-Impressionen
SEITE 10-11
Servicepersonal und Ausstattung
SEITE 12
Menues der speziellen Art
SEITE 13-15
Intermezzo zum Apero
Jungfräuliche Glücksrolle
mit Gemüse-Minzefüllung
und Hoisin-Orangensauce
Reishäppchen mit Walnussgarnelen
im Bananenblatt serviert
Knallbonbon
mit Sesamhähnchen gefüllt
und Kartoffelrosenchutney
Gebratene Garnele
auf der Artischocke
Mini-Strauchtomate
mit Gänselebermoussefüllung
Datteln
mit Ziegenfrischkäse
Backpflaumen
im Speckmantel
SEITE 1
Gebäck zum Aperitíf
Bruscetta
mit Strauchtomaten, Basilikum und Knoblauch
Blätterteigröllchen mit
- Serranoschinken
- Parmesan
- Rauchlachs
- Kräutern
Croustinis mit
- Rauchlachstartar
- Rauchforellenmousse
- Entenlebermousse
- Maispoulardenbrust
Marinierter Thunfisch
auf Croepek
Reis-Gemüsehäppchen
im Mangoldwickel
Mini Quiche Lorraine
SEITE 2
Trüffelspaghettinis
mit gehobeltem Parmigiano
Dialog von Zander und Lachs
im Krautwickel
mit Traubensauce
Lammrücken
auf weißem Tomatenschaum
mit Zucchinigemüse
und karamellisierten Kartoffeln
Tonkabohnencremeeis
Valentinstags-Menue
Seezungenfilet und Jacobsmuschel
im Kräutersalat
Linsensuppe
mit altem Aceto und Olivenöl
Maultasche
mit Basilikummascarpone gefüllt
Geschmorter Ochsenschwanz
mit Selleriepüree
und schwarzem Trüffel
Vacherin Mont D´Or mit Dörrfrüchten
Teecremeeis mit Apfel-Ingwersorbet
und Schokotaler mit Mousse
und Kumquats
SEITE 3
März-Impression
Wachtelbrust
auf Zwiebelkonfit
dazu Frühlingssalat
mit Veilchenvinaigrette
Seeteufelmedaillons
gespickt mit getrockneten Strauchtomaten
auf Zucchinispaghetti
im Basilikumaroma
Kalbsmedaillons
auf Nougatsauce
dazu Keniabohnen im Vanilleduft
und Maisküchlein
Dörraprikosen-Butterbrioche Gratin
mit Karamellcremeeis
April-Impression
Wolfsbarschfilet
mit Basilikumschaum
auf Karottenspaghettini
Glasiertes Milchkalb
auf Vanillebohnen
mit Nougatjus
und Kartoffelcrepé
Getrüffelter Brie
Orangenparfait
im Schokoladentropfen
SEITE 4
Spargel-Menue
Heilbutt vom Grill
auf Spargel-Mango Salat
Schaumsuppe
von Spargel und gerösteten Pistazien
Grüne Spargelkrone
im Kartoffelmantel
mit Schinkensauce
Rauschenburger Spargel
mit kross gebratener Ente
und neuen Kartoffeln
Fourme d´Ambert
im Spargelmantel
Karamellisierter Spargel
mit Lavendelcremeeis
im Sesam-Cannelloni
SEITE 5
Juni-Impression
Marinierter Schwertfisch
mit Joghurtrelish
und Salatbouquet
Sauerampfer-Kaltschale
mit Löwenzahnblütenhonigbrot
Entenbrust
mit Garnelenfüllung
uuf Bohnengemüse
Zanderfilet vom Grill
mit Orangen-Estragonsauce
und Reisbonbon
Souffle vom Topfen und Tahiti-Vanille
in der Mini-Ananas
dazu Rosmarincremeeis
SEITE 6
Sommerwend-Impression
Sommerlicher Salat
mit Melone und Beerenfrüchten
an Holunderblütenvinaigrette
Tomatenessenz
mit Basilikumklösschen
Silbergrunzer
auf gebratenem Obst
mit Limonenöl
Champagnercremeeis
Lammrücken mit Trüffelkruste
auf Barolojus
dazu glasiertes Gemüse
und Kartoffelkrusteln
Erdbeererlebnis
SEITE 7
August-Impression
Bunter Sommersalat
mit Holunderblütenvinaigrette
und Beeren und Früchten
Soufflierte Wachtel
auf Mango-Pfifferlings-Ragout
Dorade Royale vom Grill
mit Zimt-Weißweinschaum
und Ziegenkäse-Birnenstrudel
Gebratene Rehtranchen
auf Kräuterjus
dazu gebratenes Gemüse
und Kartoffelsouffle
Himbeertörtchen
mit caramellisiertem Pistaziencremeeis
SEITE 8
Dezember-Impression
Gänseleberterrine
mit Kardamom-Quittenkompott
und winterlichem Salat
Orangen-Kürbissuppe
mit Garnelenbonbon
Getrüffelte Entensaucisson
auf Wonnekraut
Dorade Royale
mit Sanddornschaum
dazu Zuckerschoten-Stachy-gemüse
und Polenta
Nüsschen vom Frischling
mit Morchelrahmsauce
dazu Rosenkohl und Kerbelwurzel
und Rote Bete-Kartoffelgratin
Tallegio mit Cashewkernkruste
und Portweinfeige
Karotten-Birnenstrudel
mit Pralineneisparfait im Marzipanmantel
und Nussschaum
Noch einmal ein Weihnachtsfest,
immer kleiner wird der Rest,
aber nehm ich so die Summe,
alles Grade, alles Krumme,
alles Falsche, alles Rechte,
alles Gute, alles Schlechte-
rechnet sich aus all dem Braus
doch ein richtig Leben raus.
Und dies können ist das Beste
wohl bei diesem Weihnachtsfeste.
Theodor Fontane
SEITE 9
Buffet-Impressionen
SOMMERBUFFET
Salatkomposition
mit Holunderblütenvinaigrette und Limonendressing
Zanderterrine
im Lavendelgeleemantel
Birnenchalotte
mit Entenlebermousse gefüllt
Brotkorb und Kräuterquark
Geschmorte Entenkeule
im Honig-Senf-Sud
mit Tomatenpolenta
Maispoulardenbrust
mit Fliederblütenrahmsauce
und Kartoffel-Rote Bete – Birnen Gratin
Nilbarsch mit Cocoskruste
auf Curry-Spitzkohlgemüse
Pfirsich-Basilikum Tarte
Orangenparfait auf marmoriertem Schokoladenspiegel
Kirsch-Bananenmousse
auf Ananaskompott
SEITE 10
Weihnachtsbuffet
Wildhirschschinken mit eingelegten Tamarillos
Marinierter Lachs mit Limonen-Kerbelvinaigrette
Topinamburterrine mit blauen Kartoffeln
Konfitierte Entenbrust mit Chutney von Cranberries
Grüne Zanderterrine mit getrockneten Strauchtomaten
Salatauswahl mit Aceto- und Kartoffeldresdsing
Brot und Baguette, dazu Gänseschmalz und Butter
Wildragout mit Walnüssen
dazu geschmorte Zwiebeln im Orangenaroma
Nilbarschfilet
auf Spitzkohlgemüse
Roastbeef in der Kräuterkruste
mit Trompetenpilzen
Grünkohl und Apfelrotkohl
Kartoffel-Birnengratin, Pilawreis, Walnusssterne
Vermicelles mit geschlagenem Rahm
Marzipanmousse
Weinachtstiramisu
Obstauswahl
Apfel-Haselnussstrudel mit Estragon-Vanillesauce
SEITE 11
SERVICEPERSONAL UND AUSSTATTUNG
Mitarbeiter für Auf- und Abbau
Servicemitarbeiter
Küchenmitarbeiter
Serviceleitung
Küchenleitung
Leihgebühren für Tisch mit Molton
Tisch 120 x 80
Tisch 180 x 80
runder Tisch 120
runder Tisch 180
Stehtisch
Polsterstuhl in dunkelblau
Polsterstuhl in bordeaux
Stuhl mit Sitzkissen und Husse
Leihgebühr für Aussenzelt nach Absprache
Leihgebühr für Gläser nach Absprache
Geschirr - normal nach Absprache
- Villeroy & Boch
Besteck - normal, je Teil nach Absprache
- silber
Leihgebühr für Mundservietten nach Verbrauch
Tischwäsche
Menuekarten
Dekorationen, Musiker und Rahmenprogramme
SEITE 12
Menues der besonderen ART
HUMMERSPEKTAKEL
Rucolasalat
in Walnussvinaigrette
mit Hummer und Scampi
Hummerschaumsuppe
Hummer-Safranrisotto
mit Blattgold
Hausgemachtes Sorbet
Dialog von Hummer und Rinderpaillard
mit Kartoffel-Parmesanpüree
Hummer gratiniert
mit Gänsestopfleber
auf Zwiebelkonfit
Trüffelhalbgefrorenes
im Baumkuchenmantel
mit Rumschaum
SEITE 13
GÄNSEMENUE
Dialog von der Gans
geräuchert und konfitiert
an Friseesalat
mit Feigensauce
Duo vom Gänsesüppchen
- Essenz und Creme -
Gänseleberterrine
in der Vollkornhülle
auf Quittensauce
Hausgemachtes Sorbet
Kross gebratene Brust oder Keule
mit Orangenrotkohl
dazu Bratapfel
und Kartoffelklösse
Pralineneisparfait
auf Rumpunschsauce
SEITE 14
WHISKYMENUE
Aperitif
Glenmorangie
-Sherrywood, Port Wood, Madeira Wood-
Hausgebeizter schottischer Wildlachs
Balvenie
Schwarze Bohnensuppe mit Jacobsmuscheln
Lagavullin
Walnussnudeln im Basilikumaroma
Knockando
Weißes Pfirsichsorbet
Auchentoshan
Lammrücken
dazu in Whisky eingelegte Backpflaumen
1990 Macallan, 1983 St. Magdalena
Parfait mit Maltsabayone
Digestif
Bruichladdich
Cragganmore
105,00 € / Person
SEITE 15
Spezialitäten
Kartoffel-Munsterburger
Tomato-Fischburger
Mango-Thymiantortilla mit Serrano
Getreidetaler mit Maispoularde
gebackene Tomate mit Mozzarella
Nougatgebäck mit Reh
Apfelpfannkuchen mit Gänseleber
Reh-Steckrübenburger
Artischocken-Trüffelburger
Geräucherte Jacobsmuschel-Mangoburger
Kartoffel-Blutwurstburger
Zucchini-Lammburger
Kartoffelgalette-Wachtelburger
Sushiburger
Wrapburger
Steinbutt-Chorizoburger
Coppa-Scampiburger
Knödel-Hirschburger
Baumkuchen-Nougatburger
Limetten-Rosmarinkeks mit Mascarpone
Brownies mit Ananas
Hippe mit Weissweinbirne und caramellisierter Rauke
Kontakt:
0231-9767763
Baroper Str. 235
44227 Dortmund nahe der Universität
0231-9767763
Catering
Ein kleines exclusives Essen mit wenigen Gästen bei Ihnen zu Hause und Sie haben keine Lust zu kochen. Sehr gern übernehmen wir das für Sie.
Unser Catering Service ist selbstverständlich auch für große Bedürfnisse wie Geburtstage, Hochzeiten, Parties und andere Banketts buchbar.
Vom Häppchenbuffet, Dessertbuffet bis zu einem mehrgängigen Buffet, liefert Ihnen der Kräutergarten nach Absprache Ihre Bestellung zum gewünschten Ort.
Mit uns werden Ihre Veranstaltungen
zu einem individuellem Erlebnis, sowohl für Sie, als auch für Ihre Gäste.
Wir sichern Ihnen einen kulinarischen Genuss
mit persönlichem Service.
Dekorationen, Tische und Stühle, Geschirr und Besteck,
Räumlichkeiten, Unterhaltung und Musik;
Wir organisieren alles für Sie !!!
Inhaltsverzeichnis
Intermezzo zum Apero
SEITE 1-2
Menue-Impressionen
SEITE 3-9
Buffet-Impressionen
SEITE 10-11
Servicepersonal und Ausstattung
SEITE 12
Menues der speziellen Art
SEITE 13-15
Intermezzo zum Apero
Jungfräuliche Glücksrolle
mit Gemüse-Minzefüllung
und Hoisin-Orangensauce
Reishäppchen mit Walnussgarnelen
im Bananenblatt serviert
Knallbonbon
mit Sesamhähnchen gefüllt
und Kartoffelrosenchutney
Gebratene Garnele
auf der Artischocke
Mini-Strauchtomate
mit Gänselebermoussefüllung
Datteln
mit Ziegenfrischkäse
Backpflaumen
im Speckmantel
SEITE 1
Gebäck zum Aperitíf
Bruscetta
mit Strauchtomaten, Basilikum und Knoblauch
Blätterteigröllchen mit
- Serranoschinken
- Parmesan
- Rauchlachs
- Kräutern
Croustinis mit
- Rauchlachstartar
- Rauchforellenmousse
- Entenlebermousse
- Maispoulardenbrust
Marinierter Thunfisch
auf Croepek
Reis-Gemüsehäppchen
im Mangoldwickel
Mini Quiche Lorraine
SEITE 2
Trüffelspaghettinis
mit gehobeltem Parmigiano
Dialog von Zander und Lachs
im Krautwickel
mit Traubensauce
Lammrücken
auf weißem Tomatenschaum
mit Zucchinigemüse
und karamellisierten Kartoffeln
Tonkabohnencremeeis
Valentinstags-Menue
Seezungenfilet und Jacobsmuschel
im Kräutersalat
Linsensuppe
mit altem Aceto und Olivenöl
Maultasche
mit Basilikummascarpone gefüllt
Geschmorter Ochsenschwanz
mit Selleriepüree
und schwarzem Trüffel
Vacherin Mont D´Or mit Dörrfrüchten
Teecremeeis mit Apfel-Ingwersorbet
und Schokotaler mit Mousse
und Kumquats
SEITE 3
März-Impression
Wachtelbrust
auf Zwiebelkonfit
dazu Frühlingssalat
mit Veilchenvinaigrette
Seeteufelmedaillons
gespickt mit getrockneten Strauchtomaten
auf Zucchinispaghetti
im Basilikumaroma
Kalbsmedaillons
auf Nougatsauce
dazu Keniabohnen im Vanilleduft
und Maisküchlein
Dörraprikosen-Butterbrioche Gratin
mit Karamellcremeeis
April-Impression
Wolfsbarschfilet
mit Basilikumschaum
auf Karottenspaghettini
Glasiertes Milchkalb
auf Vanillebohnen
mit Nougatjus
und Kartoffelcrepé
Getrüffelter Brie
Orangenparfait
im Schokoladentropfen
SEITE 4
Spargel-Menue
Heilbutt vom Grill
auf Spargel-Mango Salat
Schaumsuppe
von Spargel und gerösteten Pistazien
Grüne Spargelkrone
im Kartoffelmantel
mit Schinkensauce
Rauschenburger Spargel
mit kross gebratener Ente
und neuen Kartoffeln
Fourme d´Ambert
im Spargelmantel
Karamellisierter Spargel
mit Lavendelcremeeis
im Sesam-Cannelloni
SEITE 5
Juni-Impression
Marinierter Schwertfisch
mit Joghurtrelish
und Salatbouquet
Sauerampfer-Kaltschale
mit Löwenzahnblütenhonigbrot
Entenbrust
mit Garnelenfüllung
uuf Bohnengemüse
Zanderfilet vom Grill
mit Orangen-Estragonsauce
und Reisbonbon
Souffle vom Topfen und Tahiti-Vanille
in der Mini-Ananas
dazu Rosmarincremeeis
SEITE 6
Sommerwend-Impression
Sommerlicher Salat
mit Melone und Beerenfrüchten
an Holunderblütenvinaigrette
Tomatenessenz
mit Basilikumklösschen
Silbergrunzer
auf gebratenem Obst
mit Limonenöl
Champagnercremeeis
Lammrücken mit Trüffelkruste
auf Barolojus
dazu glasiertes Gemüse
und Kartoffelkrusteln
Erdbeererlebnis
SEITE 7
August-Impression
Bunter Sommersalat
mit Holunderblütenvinaigrette
und Beeren und Früchten
Soufflierte Wachtel
auf Mango-Pfifferlings-Ragout
Dorade Royale vom Grill
mit Zimt-Weißweinschaum
und Ziegenkäse-Birnenstrudel
Gebratene Rehtranchen
auf Kräuterjus
dazu gebratenes Gemüse
und Kartoffelsouffle
Himbeertörtchen
mit caramellisiertem Pistaziencremeeis
SEITE 8
Dezember-Impression
Gänseleberterrine
mit Kardamom-Quittenkompott
und winterlichem Salat
Orangen-Kürbissuppe
mit Garnelenbonbon
Getrüffelte Entensaucisson
auf Wonnekraut
Dorade Royale
mit Sanddornschaum
dazu Zuckerschoten-Stachy-gemüse
und Polenta
Nüsschen vom Frischling
mit Morchelrahmsauce
dazu Rosenkohl und Kerbelwurzel
und Rote Bete-Kartoffelgratin
Tallegio mit Cashewkernkruste
und Portweinfeige
Karotten-Birnenstrudel
mit Pralineneisparfait im Marzipanmantel
und Nussschaum
Noch einmal ein Weihnachtsfest,
immer kleiner wird der Rest,
aber nehm ich so die Summe,
alles Grade, alles Krumme,
alles Falsche, alles Rechte,
alles Gute, alles Schlechte-
rechnet sich aus all dem Braus
doch ein richtig Leben raus.
Und dies können ist das Beste
wohl bei diesem Weihnachtsfeste.
Theodor Fontane
SEITE 9
Buffet-Impressionen
SOMMERBUFFET
Salatkomposition
mit Holunderblütenvinaigrette und Limonendressing
Zanderterrine
im Lavendelgeleemantel
Birnenchalotte
mit Entenlebermousse gefüllt
Brotkorb und Kräuterquark
Geschmorte Entenkeule
im Honig-Senf-Sud
mit Tomatenpolenta
Maispoulardenbrust
mit Fliederblütenrahmsauce
und Kartoffel-Rote Bete – Birnen Gratin
Nilbarsch mit Cocoskruste
auf Curry-Spitzkohlgemüse
Pfirsich-Basilikum Tarte
Orangenparfait auf marmoriertem Schokoladenspiegel
Kirsch-Bananenmousse
auf Ananaskompott
SEITE 10
Weihnachtsbuffet
Wildhirschschinken mit eingelegten Tamarillos
Marinierter Lachs mit Limonen-Kerbelvinaigrette
Topinamburterrine mit blauen Kartoffeln
Konfitierte Entenbrust mit Chutney von Cranberries
Grüne Zanderterrine mit getrockneten Strauchtomaten
Salatauswahl mit Aceto- und Kartoffeldresdsing
Brot und Baguette, dazu Gänseschmalz und Butter
Wildragout mit Walnüssen
dazu geschmorte Zwiebeln im Orangenaroma
Nilbarschfilet
auf Spitzkohlgemüse
Roastbeef in der Kräuterkruste
mit Trompetenpilzen
Grünkohl und Apfelrotkohl
Kartoffel-Birnengratin, Pilawreis, Walnusssterne
Vermicelles mit geschlagenem Rahm
Marzipanmousse
Weinachtstiramisu
Obstauswahl
Apfel-Haselnussstrudel mit Estragon-Vanillesauce
SEITE 11
SERVICEPERSONAL UND AUSSTATTUNG
Mitarbeiter für Auf- und Abbau
Servicemitarbeiter
Küchenmitarbeiter
Serviceleitung
Küchenleitung
Leihgebühren für Tisch mit Molton
Tisch 120 x 80
Tisch 180 x 80
runder Tisch 120
runder Tisch 180
Stehtisch
Polsterstuhl in dunkelblau
Polsterstuhl in bordeaux
Stuhl mit Sitzkissen und Husse
Leihgebühr für Aussenzelt nach Absprache
Leihgebühr für Gläser nach Absprache
Geschirr - normal nach Absprache
- Villeroy & Boch
Besteck - normal, je Teil nach Absprache
- silber
Leihgebühr für Mundservietten nach Verbrauch
Tischwäsche
Menuekarten
Dekorationen, Musiker und Rahmenprogramme
SEITE 12
Menues der besonderen ART
HUMMERSPEKTAKEL
Rucolasalat
in Walnussvinaigrette
mit Hummer und Scampi
Hummerschaumsuppe
Hummer-Safranrisotto
mit Blattgold
Hausgemachtes Sorbet
Dialog von Hummer und Rinderpaillard
mit Kartoffel-Parmesanpüree
Hummer gratiniert
mit Gänsestopfleber
auf Zwiebelkonfit
Trüffelhalbgefrorenes
im Baumkuchenmantel
mit Rumschaum
SEITE 13
GÄNSEMENUE
Dialog von der Gans
geräuchert und konfitiert
an Friseesalat
mit Feigensauce
Duo vom Gänsesüppchen
- Essenz und Creme -
Gänseleberterrine
in der Vollkornhülle
auf Quittensauce
Hausgemachtes Sorbet
Kross gebratene Brust oder Keule
mit Orangenrotkohl
dazu Bratapfel
und Kartoffelklösse
Pralineneisparfait
auf Rumpunschsauce
SEITE 14
WHISKYMENUE
Aperitif
Glenmorangie
-Sherrywood, Port Wood, Madeira Wood-
Hausgebeizter schottischer Wildlachs
Balvenie
Schwarze Bohnensuppe mit Jacobsmuscheln
Lagavullin
Walnussnudeln im Basilikumaroma
Knockando
Weißes Pfirsichsorbet
Auchentoshan
Lammrücken
dazu in Whisky eingelegte Backpflaumen
1990 Macallan, 1983 St. Magdalena
Parfait mit Maltsabayone
Digestif
Bruichladdich
Cragganmore
105,00 € / Person
SEITE 15
Spezialitäten
Kartoffel-Munsterburger
Tomato-Fischburger
Mango-Thymiantortilla mit Serrano
Getreidetaler mit Maispoularde
gebackene Tomate mit Mozzarella
Nougatgebäck mit Reh
Apfelpfannkuchen mit Gänseleber
Reh-Steckrübenburger
Artischocken-Trüffelburger
Geräucherte Jacobsmuschel-Mangoburger
Kartoffel-Blutwurstburger
Zucchini-Lammburger
Kartoffelgalette-Wachtelburger
Sushiburger
Wrapburger
Steinbutt-Chorizoburger
Coppa-Scampiburger
Knödel-Hirschburger
Baumkuchen-Nougatburger
Limetten-Rosmarinkeks mit Mascarpone
Brownies mit Ananas
Hippe mit Weissweinbirne und caramellisierter Rauke