Aus dem Wasser:

• Lachsforelle Büsumer Art
  mit Rauchlachs-Muffin
  10,50 €
• Garnelensuppe
  mit Limonenblättern und Chili
  7,00 €
• Jacobsmuscheln vom Grill
  auf Wildreistalern und Kumquats
  14,50 €
• Zanderfilet
  auf Rhabarber-Linsen-Gemüse und Butterkartoffeln
  17,50 €
• Thunfischsteak Sushi-Qualität
  dazu Thai-Spargel und Bio-Shii Take Pilz
  19,50 €

Vom Lande

• Springbockfilet
  mit Heidelbeersauce dazu Frühlingssalat
  11,50 €
• Paprika-Rhabarber-Suppe
  mit Schweinebäckchen
  6,00 €
• Schweinefilet im Bauchspeckmantel
  auf Kartoffel-Birnen-Ragout überbacken
  16,50 €
• Barbarie-Entenbrust
  mit Curry und gerösteten Cashewkernen
  18,50 €
• Duo vom Kalbsröllchen und Kalbsbraten
  mit frischen Morcheln und neuen Kartoffeln
  22,50 €

Aus Wald, Wiese und Feld

• Petersilienpfannkuchen
  mit Kräuterfrischkäse und buntem Salat
  8,50 €
• Karotten-Apfel-Suppe
  mit kandiertem Gemüse
  5,50 €
• Spinat-Reis-Auflauf
  9,50 €
• Linsenkroketten
  mit würzigem Salat von der Charentais-Melone
  10,50 €
• Mangoldknödel
  mit sautierten Kräutersaitlingen
  12,50 €

Klassiker

• Büffelmozzarella
  mit Marinda- und Rabelais-Tomaten
  10,50 €
• Bärlauchsuppe
  mit Wachtelspiegelei
  5,50 €
• Tafelspitz als Zwischengang
  mit Apfel-Kren und Petersilienkartoffeln
  12,50 €
• Rumpsteak 200g
  mit glasierten Karotten und Bratkartoffeln
  18,50 €
• Lammrücken
  mit Ratatouille und Kartoffelplätzchen
  19,50 €

Dessert

• Das Beste
  vom Rabarber
  5,50 €
• Zitronengrastörtchen
  mit Passionsfruchtsorbet
  6,50 €
• Dessertvariation
  Süßes Laster
  7,50 €
• Kleine Käseauswahl
  mit ofenfrischem Baguette
  6,50 €
• Große Käseauswahl
  mit Feigenkonfit und Marillenlikör
  14,50 €